Auberge de Crussol | Cuisine de terroir Drôme et Ardèche près de Valence

Bienvenue à
L’auberge de Crussol

Chemin de beauregard Quartier de Crussol
07130 Saint Péray

Contact:
aubergedecrussol@gmail.com
Tél.: 04.75.40.47.65

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À tous nos fidèles clients et amis, Les équipes

À tous nos fidèles clients et amis,
Les équipes de La Ruche et l'Auberge de Crussol vous souhaitent une année 2021 gourmande ! Que cette année nous permette rapidement de retrouver la convivialité, le plaisir d'être ensemble et de partager de beaux moments à table.

En attendant de vous recevoir dans nos maisons, voici notre carte de plats à emporter / se faire livrer pour les prochains jours.

Deux nouveautés :

- une rubrique Street Food, avec des propositions cuisinées minute, envoyées toute chaude depuis les fourneaux de La Ruche.

- des plats d'évasion, ouverts aux cuisines du monde, pour voyager du bout des lèvres. Clin d'œil à l'Asie du Sud Est cette semaine !

— Entrées —

Velouté de courge et patate douce, condiment poire, amande, huile de vanille et jambon cru d’Ardèche 6 €

Betterave à la braise, poulpe en vinaigrette de grenade, cébette et avocat 7 €

Notre terrine de veau, volaille, cochon et foie gras de canard 8 €

— Plats —

Truite d’Ardèche, le filet en cuisson douce, beurre blanc à l’arabica, chou-fleur en 2 textures : mousseline et copeaux à cru 15 €

Noix de veau fermier passée à la flamme, confit d’échalote à la Syrah, quinoa façon risotto 16 €

— Street Food —

Burger des Neiges à la raclette fumée, bœuf charolais, pickles, lard paysan et mayo au génépi, accompagné de nos potatoes 14 €

Bánh mì au poulet, sandwich vietnamien délicieusement croquant et épicé 8 €

Pad Thaï, volaille et nouilles de riz sautées à la thaïlandaise 12€

— Desserts —

Ananas rôti au mirin (saké doux) et sésame, panacotta coco 5 €

Entremets au chocolat Valrhona et caramel au beurre salé sur un biscuit cacao 5 €

Du jeudi au dimanche, à retirer / se faire livrer de 11h30 à 13h00 et 17h00 à 20h00
sauf dimanche 11h30 à 13h
Commandes à passer la veille.
Retrait à La Ruche ou livraison à partir de 50 € d’achat, à Valence, St Péray et ses environs. Menu végé sur demande

Commandes et infos
contact@laruche-saintperay.com
06 33 38 04 50
la-ruche.shop-and-go.fr

Jeudi 22 octobre Dîner tout champignon animé par

Jeudi 22 octobre
Dîner tout champignon
animé par des amateurs passionnés, mycophiles éclairés, qui peut être nous révéleront leurs coins secrets ?..
35 € hors boisson
Sélection de vieux millésimes ce soir là

Lundi 14 Septembre : 19h/21h Matthieu Barret @matt

Lundi 14 Septembre : 19h/21h Matthieu Barret
@matthieu_barret_cornas
vins du domaine commentés par notre sommelière Marina et l’équipe du Domaine avec charcuteries et fromages
29€ par personne
Résas aubergedecrussol@gmail.com

Quand les clients apprécient les desserts et le f

Quand les clients apprécient les desserts et le font savoir 😉
Merci à notre chef pâtissière @roberta.santambrogio.73 qui nous régale 😘

CAVE ROUGE Qu’est ce que c’est ? Au pied de l

CAVE ROUGE

Qu’est ce que c’est ?
Au pied de l’Auberge de Crussol, une cave à vin et sa terrasse conviviale où il fait bon profiter du coucher de soleil avec quelques grignotages et un verre de vin sélectionné par notre sommelière Marina.
Honneur aux vins de nos coteaux - mais pas que - et aux brasseries locales.

L’après midi, c’est aussi le spot parfait pour une pause rafraîchissante avec un thé glacé maison ou une glace artisanale turbinée à Alboussière par la formidable Roberta au lait de ses vaches jersiaises.

Ouvert tout l’été en après-midi et soirée
(Fermé mardi et mercredi)

À partir de mardi pour l’Auberge Et mercredi po

À partir de mardi pour l’Auberge
Et mercredi pour La Ruche
Réservez en ligne / lien dans la bio

Le Burger de l’Auberge
Buns maison, steak grillé au feu de bois, oignon confit dans notre four à pain, poitrine fumée, fromage fondant, sauce BBQ, servi avec des pommes de terre nouvelles - 12 €

Et sa déclinaison cochonne : le ‘Pulled Pork’
Au cochon fermier de la Ferme des Carmes confit et effiloché, sauce épicée, pommes de terre nouvelles - 12 €

À récupérer à l’Auberge pour le croquer à l’ombre du Château de Crussol, avec un dessert, une sélection de bières artisanales, limonade bio, jus de fruits locaux, etc.
Weekend de Pentecôte : Vendredi soir, Samedi midi et soir, Dimanche midi et soir, Lundi midi
11h30 à 13h30 - 18h30 à 20h30
Réservez votre burger par SMS ou email en précisant votre nom, le nombre, le jour et l’heure.
07 86 50 06 27 / aubergedecrussol@gmail.com

Le Burger de l’Auberge
Buns maison, steak grillé au feu de bois, oignon confit dans notre four à pain, poitrine fumée, fromage fondant, sauce BBQ, servi avec des pommes de terre nouvelles - 12 €

Et sa déclinaison cochonne : le ‘Pulled Pork’
Au cochon fermier de la Ferme des Carmes confit et effiloché, sauce épicée, pommes de terre nouvelles - 12 €

À récupérer à l’Auberge pour le croquer à l’ombre du Château de Crussol, avec un dessert, une boisson fraîche, ... Jeudi, Vendredi, Samedi midi et soir et Dimanche midi 11h30 à 13h30 - 18h30 à 20h30
Réservez votre burger par SMS ou email en précisant votre nom, le nombre, le jour et l’heure.
07 86 50 06 27 / aubergedecrussol@gmail.com

Plus de commandes possibles pour dimanche, tout es

Plus de commandes possibles pour dimanche, tout est réservé ! 🍔❌
On se revoit le week-end prochain

Puisque nous allons passer Pâques à la maison, p

Puisque nous allons passer Pâques à la maison, préparons un Suisse !
Les enfants vont s’amuser à customiser les détails de son costume, bandelettes et boutons à découper dans la pâte.
Voici la recette de mon arrière grand-mère, Blanche Biscop, qui préparait le Suisse pour le dimanche des Rameaux dans sa ferme à Etoile-sur-Rhône.
250 g farine
100 g sucre
100 g beurre
1 œuf (+ 1 jaune pour dorer)
1 orange (jus et zestes coupés en fines lamelles)
1/2 sachet levure Alsa
quelques gouttes de fleur d’oranger

Malaxer au robot ou à la main les ingrédients en finissant par la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ne pas hésiter à rajouter quelques centilitres de rhum au mélange et de l’écorce d’orange confite si vous en avez plutôt que les zestes.
Laisser reposer une demi heure, puis façonner. Bon courage pour que ça ressemble au Suisse traditionnel de Valence ! 😉 Avant d’enfourner à four très chaud (240d th8) sur plaque avec papier sulfurisé, pensez à dorer votre œuvre au jaune d’œuf (encore mieux avec un mélange miel œuf).

Nos poissonniers sont ouverts ! @lhippocampe_poiss

Nos poissonniers sont ouverts ! @lhippocampe_poissonnerie07 à St Péray et la Maison Fereyre à Valence.
CEVICHE DE TRUITE (Ça marche aussi très bien avec de la daurade)
Pour 4 personnes

Huile d'olive
Poivre du moulin
Piment d'Espelette
Fleur de sel
500 g de filet de truite
1 gousse d'ail
2 citrons verts
1 orange
2 cébettes
Herbes aromatiques (coriandre)

Tailler les filets en très fines tranches ou en dès. Éplucher la gousse d'ail et la couper en 2. En frotter le fond d'un grand plat. Déposer ensuite les tranches de truite, côte à côte bien à plat. Presser le jus des citrons verts et de l’orange. Les verser dans le plat. Incliner celui-ci plusieurs fois pour bien les répartir et en imprégner le poisson. Éplucher et laver les cébettes. Éliminer le haut du vert, tailler le reste en biseaux. Les parsemer sur la truite et saupoudrer de piment d’Espelette (ou du piment frais si vous préférez 🌶). Filmer le plat et le stocker au frais pour au moins 1 heure.
Au moment de servir, ajouter huile d’olive, poivre, fleur de sel, et à votre convenance de la coriandre ou d’autres herbes fraîches, des tranches de radis, du fenouil coupé finement ou même un peu de betterave pour son petit goût sucré.

SPAGHETTI CACIO E PEPE « Nous sommes en guerre

SPAGHETTI CACIO E PEPE
« Nous sommes en guerre »
En ce jour particulier, les derniers va-et-vient, les courses, s’assurer que ses proches soient bien installés, peu de temps pour la cuisine, mais un grand besoin de réconfort :
Pour 4 personnes
400 grammes de spaghetti
200 grammes de pecorino râpé
10 grammes de poivre noir
De l'huile d'olive extra-vierge
Du sel

Faites bouillir plusieurs litres d'eau dans un grand fait-tout. Quand l'eau arrive à ébullition, mettez un peu de gros sel puis plongez les spaghetti. Remuez-les plusieurs fois pour une cuisson harmonieuse.
Pendant ce temps, dans un petit bol, râper le pecorino romano et mélanger avec le poivre noir moulu au moment.

Quand les pâtes sont al dente, sortez-les de l'eau avec une cuillère à pâtes (ou une pince) sans jeter l'eau de cuisson. Placez-les dans un saladier (idéalement préchauffé), versez un peu d'huile d'olive et mélangez-les pour éviter que les spaghetti ne s'agglutinent.
Versez le mélange cacio e pepe sur les spaghetti. Ajoutez un peu d'eau de cuisson brûlante pour le moelleux (l’équivalent d’une tasse d’eau). Mélangez et ajoutez du sel pour l'assaisonnement.
Les pâtes doivent être légèrement crémeuses grâce à la fusion du fromage, du poivre et de l'eau de cuisson (n'ajoutez pas de crème ni de beurre !) Buon appetito

On vous propose une recette par jour, très simple

On vous propose une recette par jour, très simple à réaliser, durant ces quelques temps compliqués, pour prendre du plaisir à cuisiner chez soi !
ASPERGES VERTES GRILLÉES ET PARMESAN

pour 4 personnes
2 bottes d'asperges vertes
1 petit morceau de parmesan
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Faire chauffer un grand volume d’eau salée, éplucher rapidement les asperges, et les faire précuire dans l’eau pendant 10 minutes.

Bien les égoutter, puis les faire griller à la poêle (encore mieux : au barbecue / grill) avec 1 cuillerée d’huile d’olive.

Détailler des copeaux de parmesan avec un économe.

Au moment de servir, déposer les asperges dans un plat, les parsemer généreusement de copeaux de parmesan, les arroser d’huile d’olive, poivrer. A votre goût, ajouter une pincée de sel fumé, ou un trait de jus de citron, ou encore une herbe aromatique.

Bon appétit ;)

On compte sur vous pour venir fêter le début de

On compte sur vous pour venir fêter le début de saison de l’asperge et du Fin Gras du Mezenc sitôt la tempête passée. À bientôt, portez vous bien ! 😷

La gourmandise de Valentin : Biscuit pistache, com

La gourmandise de Valentin :
Biscuit pistache, compotée de cerise griotte, ganache montée au chocolat #Valrhona Guanaja, baba au sirop de cerise, fleur d’amandier (du jardin !)
🍒

Un burger à l’Auberge pour fêter une bonne nou

Un burger à l’Auberge pour fêter une bonne nouvelle ? Ouvert 7/7 même le dimanche soir des Oscars

#hamburger #ardeche #saintperay #oscar

La semaine prochaine, en suggestion, riz de Camarg

La semaine prochaine, en suggestion, riz de Camargue et truffe noire de la Drôme

#melanosporum #michelin2020 #ardeche #rhonecrussol #saintperay

Burger 2020 challenge ! Bientôt à la carte, la v

Burger 2020 challenge !
Bientôt à la carte, la version 2020 du burger de l’Auberge. Test en cours.. 🍔 🔥 🏆

L’Auberge fait son entrée dans la sélection 20

L’Auberge fait son entrée dans la sélection 2020 du #guidemichelin #assiettemichelin2020 « Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement »

#ardeche #rhonecrussol #saintperay

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Chemin de beauregard, Quartier de Crussol
07130 Saint Péray

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Nos Heures d’Ouverture

Ouvert 7 Jours sur 7

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