Auberge de Crussol | Cuisine de terroir Drôme et Ardèche près de Valence

Bienvenue à
L’auberge de Crussol

Chemin de beauregard Quartier de Crussol
07130 Saint Péray

Contact:
aubergedecrussol@gmail.com
Tél.: 04.75.40.47.65

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aubergedecrussol

CAVE ROUGE Qu’est ce que c’est ? Au pied de l

CAVE ROUGE

Qu’est ce que c’est ?
Au pied de l’Auberge de Crussol, une cave à vin et sa terrasse conviviale où il fait bon profiter du coucher de soleil avec quelques grignotages et un verre de vin sélectionné par notre sommelière Marina.
Honneur aux vins de nos coteaux - mais pas que - et aux brasseries locales.

L’après midi, c’est aussi le spot parfait pour une pause rafraîchissante avec un thé glacé maison ou une glace artisanale turbinée à Alboussière par la formidable Roberta au lait de ses vaches jersiaises.

Ouvert tout l’été en après-midi et soirée
(Fermé mardi et mercredi)

À partir de mardi pour l’Auberge Et mercredi po

À partir de mardi pour l’Auberge
Et mercredi pour La Ruche
Réservez en ligne / lien dans la bio

Le Burger de l’Auberge
Buns maison, steak grillé au feu de bois, oignon confit dans notre four à pain, poitrine fumée, fromage fondant, sauce BBQ, servi avec des pommes de terre nouvelles - 12 €

Et sa déclinaison cochonne : le ‘Pulled Pork’
Au cochon fermier de la Ferme des Carmes confit et effiloché, sauce épicée, pommes de terre nouvelles - 12 €

À récupérer à l’Auberge pour le croquer à l’ombre du Château de Crussol, avec un dessert, une sélection de bières artisanales, limonade bio, jus de fruits locaux, etc.
Weekend de Pentecôte : Vendredi soir, Samedi midi et soir, Dimanche midi et soir, Lundi midi
11h30 à 13h30 - 18h30 à 20h30
Réservez votre burger par SMS ou email en précisant votre nom, le nombre, le jour et l’heure.
07 86 50 06 27 / aubergedecrussol@gmail.com

Laissons entrer le soleil... Chers amis, Voici une

Laissons entrer le soleil... Chers amis,
Voici une carte pré-estivale mitonnée par nos Chefs Maxime et Kevin pour vous donner l'impression de profiter des beaux jours avec nous, en terrasse.

Et toujours :
- des vins à prix Domaine;
- les burgers de l'Auberge disponibles pour le weekend de Pentecôte;
- la possibilité de vous accompagner pour vos évènements avec nos deux formules :
/ "à butiner", un cocktail dînatoire bistronomique, sous forme de bouchées et verrines;
/ "le festin des Irréductibles", un cochon de lait ou agneau cuit au four à bois, accompagné d'une ribambelles de hors d'oeuvre et de gourmandises.

Et d'ici quelques jours la possibilité de nous réserver un menu pour la Fête des Mères, à table dans nos établissements et aussi à emporter.

à très vite !
Toutes les équipes de La Ruche et de l'Auberge de Crussol

06 33 38 04 50 / contact@laruche-saintperay.com

Le Burger de l’Auberge
Buns maison, steak grillé au feu de bois, oignon confit dans notre four à pain, poitrine fumée, fromage fondant, sauce BBQ, servi avec des pommes de terre nouvelles - 12 €

Et sa déclinaison cochonne : le ‘Pulled Pork’
Au cochon fermier de la Ferme des Carmes confit et effiloché, sauce épicée, pommes de terre nouvelles - 12 €

À récupérer à l’Auberge pour le croquer à l’ombre du Château de Crussol, avec un dessert, une boisson fraîche, ... Jeudi, Vendredi, Samedi midi et soir et Dimanche midi 11h30 à 13h30 - 18h30 à 20h30
Réservez votre burger par SMS ou email en précisant votre nom, le nombre, le jour et l’heure.
07 86 50 06 27 / aubergedecrussol@gmail.com

Les chefs de La Ruche et de l’Auberge de Crussol

Les chefs de La Ruche et de l’Auberge de Crussol cuisinent le Printemps en commun.

Du mercredi au samedi,
2 créneaux retrait / livraison :
10h30 - 12h30 et 17h30 - 19h30

Commandes à passer
la veille pour le lendemain :
contact@laruche-saintperay.com
ou 06 33 38 04 50
Retrait à La Ruche ou
Livraison à partir de 50 € d’achat, à Valence, St Péray et ses environs.
Paiement sur place par CB ou par chèque lors des livraisons. 🥕 Menu végé sur demande

Plus de commandes possibles pour dimanche, tout es

Plus de commandes possibles pour dimanche, tout est réservé ! 🍔❌
On se revoit le week-end prochain

Puisque nous allons passer Pâques à la maison, p

Puisque nous allons passer Pâques à la maison, préparons un Suisse !
Les enfants vont s’amuser à customiser les détails de son costume, bandelettes et boutons à découper dans la pâte.
Voici la recette de mon arrière grand-mère, Blanche Biscop, qui préparait le Suisse pour le dimanche des Rameaux dans sa ferme à Etoile-sur-Rhône.
250 g farine
100 g sucre
100 g beurre
1 œuf (+ 1 jaune pour dorer)
1 orange (jus et zestes coupés en fines lamelles)
1/2 sachet levure Alsa
quelques gouttes de fleur d’oranger

Malaxer au robot ou à la main les ingrédients en finissant par la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ne pas hésiter à rajouter quelques centilitres de rhum au mélange et de l’écorce d’orange confite si vous en avez plutôt que les zestes.
Laisser reposer une demi heure, puis façonner. Bon courage pour que ça ressemble au Suisse traditionnel de Valence ! 😉 Avant d’enfourner à four très chaud (240d th8) sur plaque avec papier sulfurisé, pensez à dorer votre œuvre au jaune d’œuf (encore mieux avec un mélange miel œuf).

Nos poissonniers sont ouverts ! @lhippocampe_poiss

Nos poissonniers sont ouverts ! @lhippocampe_poissonnerie07 à St Péray et la Maison Fereyre à Valence.
CEVICHE DE TRUITE (Ça marche aussi très bien avec de la daurade)
Pour 4 personnes

Huile d'olive
Poivre du moulin
Piment d'Espelette
Fleur de sel
500 g de filet de truite
1 gousse d'ail
2 citrons verts
1 orange
2 cébettes
Herbes aromatiques (coriandre)

Tailler les filets en très fines tranches ou en dès. Éplucher la gousse d'ail et la couper en 2. En frotter le fond d'un grand plat. Déposer ensuite les tranches de truite, côte à côte bien à plat. Presser le jus des citrons verts et de l’orange. Les verser dans le plat. Incliner celui-ci plusieurs fois pour bien les répartir et en imprégner le poisson. Éplucher et laver les cébettes. Éliminer le haut du vert, tailler le reste en biseaux. Les parsemer sur la truite et saupoudrer de piment d’Espelette (ou du piment frais si vous préférez 🌶). Filmer le plat et le stocker au frais pour au moins 1 heure.
Au moment de servir, ajouter huile d’olive, poivre, fleur de sel, et à votre convenance de la coriandre ou d’autres herbes fraîches, des tranches de radis, du fenouil coupé finement ou même un peu de betterave pour son petit goût sucré.

SPAGHETTI CACIO E PEPE « Nous sommes en guerre

SPAGHETTI CACIO E PEPE
« Nous sommes en guerre »
En ce jour particulier, les derniers va-et-vient, les courses, s’assurer que ses proches soient bien installés, peu de temps pour la cuisine, mais un grand besoin de réconfort :
Pour 4 personnes
400 grammes de spaghetti
200 grammes de pecorino râpé
10 grammes de poivre noir
De l'huile d'olive extra-vierge
Du sel

Faites bouillir plusieurs litres d'eau dans un grand fait-tout. Quand l'eau arrive à ébullition, mettez un peu de gros sel puis plongez les spaghetti. Remuez-les plusieurs fois pour une cuisson harmonieuse.
Pendant ce temps, dans un petit bol, râper le pecorino romano et mélanger avec le poivre noir moulu au moment.

Quand les pâtes sont al dente, sortez-les de l'eau avec une cuillère à pâtes (ou une pince) sans jeter l'eau de cuisson. Placez-les dans un saladier (idéalement préchauffé), versez un peu d'huile d'olive et mélangez-les pour éviter que les spaghetti ne s'agglutinent.
Versez le mélange cacio e pepe sur les spaghetti. Ajoutez un peu d'eau de cuisson brûlante pour le moelleux (l’équivalent d’une tasse d’eau). Mélangez et ajoutez du sel pour l'assaisonnement.
Les pâtes doivent être légèrement crémeuses grâce à la fusion du fromage, du poivre et de l'eau de cuisson (n'ajoutez pas de crème ni de beurre !) Buon appetito

On vous propose une recette par jour, très simple

On vous propose une recette par jour, très simple à réaliser, durant ces quelques temps compliqués, pour prendre du plaisir à cuisiner chez soi !
ASPERGES VERTES GRILLÉES ET PARMESAN

pour 4 personnes
2 bottes d'asperges vertes
1 petit morceau de parmesan
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Faire chauffer un grand volume d’eau salée, éplucher rapidement les asperges, et les faire précuire dans l’eau pendant 10 minutes.

Bien les égoutter, puis les faire griller à la poêle (encore mieux : au barbecue / grill) avec 1 cuillerée d’huile d’olive.

Détailler des copeaux de parmesan avec un économe.

Au moment de servir, déposer les asperges dans un plat, les parsemer généreusement de copeaux de parmesan, les arroser d’huile d’olive, poivrer. A votre goût, ajouter une pincée de sel fumé, ou un trait de jus de citron, ou encore une herbe aromatique.

Bon appétit ;)

On compte sur vous pour venir fêter le début de

On compte sur vous pour venir fêter le début de saison de l’asperge et du Fin Gras du Mezenc sitôt la tempête passée. À bientôt, portez vous bien ! 😷

La gourmandise de Valentin : Biscuit pistache, com

La gourmandise de Valentin :
Biscuit pistache, compotée de cerise griotte, ganache montée au chocolat #Valrhona Guanaja, baba au sirop de cerise, fleur d’amandier (du jardin !)
🍒

Un burger à l’Auberge pour fêter une bonne nou

Un burger à l’Auberge pour fêter une bonne nouvelle ? Ouvert 7/7 même le dimanche soir des Oscars

#hamburger #ardeche #saintperay #oscar

La semaine prochaine, en suggestion, riz de Camarg

La semaine prochaine, en suggestion, riz de Camargue et truffe noire de la Drôme

#melanosporum #michelin2020 #ardeche #rhonecrussol #saintperay

Burger 2020 challenge ! Bientôt à la carte, la v

Burger 2020 challenge !
Bientôt à la carte, la version 2020 du burger de l’Auberge. Test en cours.. 🍔 🔥 🏆

L’Auberge fait son entrée dans la sélection 20

L’Auberge fait son entrée dans la sélection 2020 du #guidemichelin #assiettemichelin2020 « Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement »

#ardeche #rhonecrussol #saintperay

Les équipes de l’Auberge et de La Ruche vous so

Les équipes de l’Auberge et de La Ruche vous souhaitent de très bonnes Fêtes ! On se retrouve début janvier, après quelques jours de repos.

Une tarte tatin ou ne t’atteint pas.. @roberta.s

Une tarte tatin ou ne t’atteint pas.. @roberta.santambrogio.73

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Chemin de beauregard, Quartier de Crussol
07130 Saint Péray

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Ouvert 7 Jours sur 7

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